食品工程原理章节练习(2020.04.30)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：越高；越高

名词解释

参考答案：雷诺将u、d、μ、ρ组合成一个复合数群。Re值的大小可以用来判断流动类型。

填空题

参考答案：恒摩尔汽化；恒摩尔溢流

填空题

参考答案：自由水分

填空题

参考答案：降低

问答题

参考答案： ①流体的集态变化
②引起流动的原因
③流体的流动状态
④流体的物理性质
⑤传热面积的几何因素

名词解释

参考答案：单位时间通过单位面积物质的扩散量与浓度梯度成正比。

问答题

参考答案：进料量对塔板数没有影响。塔板数与进了状态有关。

填空题

参考答案：内部；小

填空题

参考答案：颗粒的粒径；分散介质的粘度；两相密度差

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