粮油储藏学章节练习(2020.04.29)

问答题
上层发热的主要原因是什么？
答案：上层发热是指发生在离仓囤表层30cm处。由于季节、气候变化，粮堆上层与仓温或与储粮内部的温差过大，形成结露，或因仓湿过大...
问答题
什么是呼吸强度？
答案：单位时间内单位重量的粮食在呼吸作用过程中所释放出的二氧化碳量或吸收的氧气量。
问答题
简述选择菌种的条件
答案：（一）菌种安全无毒，对人蓄无害，不污染粮食；
（二）降氧快、呼吸量大；
（三）自自身的生长对氧的要求...
问答题
简述影响水分扩散的因素
答案：1、粮食含水量。粮食含水量高，水汽分压就大，就容易发生水分转移。
2、粮堆阻力大小。这个影响以阻力系数描述，阻...
填空题
气调储藏中，为保证储粮品质，粮食含水量应控（）%以下。单一气调时氧气应控制在2%以下；二氧化碳为40%；氮气在（）%以上。
答案：65；98
问答题
储粮结露的预防及处理措施有哪些？
答案：
（1）设法消除或减小粮堆各部位之间的温差，以防止结露。
（2）一旦发生结露，应及时处理。
问答题
玉米可以通过哪些指标分为宜存？
答案：色泽气味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（单位：mgKOH/100g）、品尝评分值（大于或等于70）(单位：分)均符...
名词解释
低剂量熏蒸
答案：在低氧粮堆中或采用环流熏蒸技术时，施药量低于常规剂量的熏蒸方式。
问答题
简述气调储藏防治虫害的作用
答案：1.储粮害虫的生活条件与所处环境的气体成分、温度、湿度分不开。利用储藏环境的气体成分配比、温度、湿度及密闭时间的配合可以...
问答题
什么是压力半衰时间？我国现在规定的各仓型压力半衰时间为多少？
答案：在仓房加压后，压力衰减到一半所用的时间。
我国现在规定：
房式仓压力半衰时间≥40秒