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啤酒品酒师章节练习(2020.04.29)
- 问答题
多特蒙德啤酒的主要特点？
答案：多特蒙德啤酒是德国多特蒙德生产的下面发酵浅色啤酒。因多特蒙德地区的水质极硬，各种盐类含量高达1100mg／L，永久硬度大... - 问答题
简述反渗透法处理水的原理？
答案：待处理原水在外界高压下，克服水溶液本身的渗透压，使水分子通过半渗透膜，而盐类不能透过，达到除去水中各种盐类，降低水的硬度... - 问答题
选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？
答案：按啤酒大麦的质量标准，应考虑以下一些理化指标：大麦夹杂物和破损率以低为好；水分不应超过13％，水分低易于大麦贮存；麦粒千... - 问答题
简述排序法与评分法的差异？
答案：排序法与评分法的差异在于：评分法的每一间隔是等距离的，而排序法1、2、3、4之间没有任何关联，每一个等分之间的差异不一定... - 填空题
大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。
答案：胚；胚乳