食品安全管理员考试章节练习(2020.04.28)

判断题
食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
答案：正确
多项选择题
《食药总局办公厅关于做好食品安全标准工作的通知》中要求，加大（）食品安全国家标准制修订工作的参与力度。
A.产品标准类
B.检验方法类
C.生产规范类
D.保健食品等特殊食品类
单项选择题
大米中容易出现不符合食品安全国家标准的污染物指标是（）
A.铅
B.镉
C.铬
D.苯并（a）芘
单项选择题
食品生产加工企业应当持续的具备保证食品质量的（），保证持续稳定地生产合格产品。
A.必备条件
B.卫生条件
C.设备要求
D.检测条件
单项选择题
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第十六条规定，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门应当建立生产经营者违法行为记录制度，对违法行为的情况予以记录并公布；对有多次违法行为记录的生产经营者（）。
A.吊销许可证照
B.处以罚款
C.责令改正
D.给予警告
判断题
集贸市场举办者应当与进场经营者签订食品卫生保证协议书，约定违反食品卫生管理规范的责任。
答案：正确
多项选择题
可能有虫害出没的迹象是（）。
A.墙角的洞穴
B.虫卵
C.被咬断的管道、电线
D.被咬破的食品包装
单项选择题
某水产品生产企业生产干海带、紫菜、鱿鱼干、虾米、虾皮、烤鱼片等产品，在进行发证检验样品抽取时，应抽取（）种产品进行发证检验。
A.1种
B.2种
C.3种
D.4种
单项选择题
霍乱和副霍乱传染源主要为病人，其次是带菌者。霍乱和副霍乱病菌传播的途径甚多，也和其他肠道传染病一样，病菌通过水、苍蝇、食品等传播开来，特别是（）后造成疾病的流行是本病爆发的特征。
A.水被污染
B.食物被污染
C.空气被污染
D.动物被传染