食品质量安全考试章节练习(2020.04.23)

单项选择题
统计过程控制的频率直方图（柱形图）的用途不包括（）。
A.估算工序不合格品率
B.判断总体质量分布情况
C.判断工序是否处于稳定状态
D.判断加工某产品的多道工序中哪个工序问题最多
单项选择题
县级以上质量技术监督部门应当依据职责公布（）。
A.质量安全风险信息
B.食品安全风险评估信息
C.食品安全日常监督管理信息
D.食品安全风险警示信息
问答题
用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质，或者用回收食品作为原料生产食品的，应当如何处罚？
答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营...
单项选择题
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）。
A、本级人民政府报告
B、上级人民政府卫生行政部门通报
C、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门上报
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告
问答题
《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营食品有哪些？
答案：（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产...
单项选择题
当前的先进企业将优质产品定义为（）。
A.超越消费者期望
B.让消费者满意
C.满足消费者基本需求
D.产品的优点
问答题
企业出厂检验留存样品是怎么规定的？
答案：企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得...
问答题
食品加工企业应具备什么条件？
答案：
是指有固定的厂房（场所）、加工设备和设施，按照一定的工艺流程，加工制作用于销售的食品的单位和个人。
单项选择题
申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院
B.国务院卫生行政部门
C.国家工商行政管理总局
D.国家食品药品监督管理局
单项选择题
同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述称为（）。
A.净含量
B.规格
C.数量