服务行业技能考试
餐厅服务员初级章节练习(2020.04.20)
来源：考试资料网
单项选择题
西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。
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问答题
请简述结账服务注意事项。
参考答案：
（1）熟悉每种结账方式的程序和要点；（2）服务员应在客人结账前预先准备好账单，检查账单确保准确，放在干净、完好的账单夹里...
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单项选择题
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛，当菜盘中的菜已用完（）时应撤下重新装满，同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。
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多项选择题
烹制菜肴的火候通常分为旺火及（）
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单项选择题
印度的国花是（）。
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单项选择题
（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。
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单项选择题
煮沸消毒是指将洗干净的餐具放在金属丝筐中，在（）中煮lmin即可。
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单项选择题
国际标准的西餐（）餐台只能摆放2～3把座椅，不能摆放4把座椅。
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问答题
上汤、上菜的要求及注意事项？
参考答案：
菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时...
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单项选择题
在会议服务前，服务员应根据客人的人数摆放好茶杯，茶杯摆放位置应在客人（）的适当位置。
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