食品行业技能鉴定考试
营养配餐员章节练习(2020.04.19)
来源:考试资料网
单项选择题
检查配莱是否科学、合理,主要依据()。
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多项选择题
可引起佝偻病发生的因素有()。
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判断题
香蕉里面的维生素C含量相当高。()
参考答案:
错
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单项选择题
胡萝卜有“小人参”的美称,它的()含量居蔬菜之首。
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单项选择题
结合季节特征设计宴会菜肴的口味,夏季应以清爽为主,适当加入()。
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单项选择题
不属于改善膳食能量的方法是()。
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单项选择题
每天摄入80g动植物食物来源的蛋白质,可丢失钙约()。
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单项选择题
营养配餐员在配餐过程中充分利用营养知识努力做到平衡膳食,科学搭配,令客人满意。这符合职业守则中的()。
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多项选择题
民间有许多谚语或诗句反映食物原料产季和食品品质的关系,如()。
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单项选择题
在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中,只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较,因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中,是主要的()。
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