大学试题
啤酒工艺学章节练习(2020.04.19)
来源：考试资料网
问答题
两罐法倒酒前的准备工作有哪些？
参考答案：
1.确认进、出罐号2.倒出罐加排残余酵母一次3.倒入罐按《清洗消毒操作标准手册》规定清洗，倒酒前排尽罐内及取样管残水4....
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判断题
麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。
参考答案：
错
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判断题
过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。
参考答案：
错
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判断题
糖化结束，检查糖化醪质量时，应先停止搅拌，用烧杯取上层清液检查。
参考答案：
对
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单项选择题
淡色啤酒要求使用（）以下的水。
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填空题
分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。
参考答案：
回旋沉淀槽
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判断题
几次平行测定结果相互接近的程度叫分析结果的精密度。
参考答案：
对
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单项选择题
在发酵的过程中，发酵液的pH（）
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单项选择题
麦芽垂直输送应选：（）。
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判断题
水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升。
参考答案：
错
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