食品质量安全考试章节练习(2020.04.18)

问答题
在什么情况下国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作？
答案：1、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；2、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估...
单项选择题
制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。
A.国外食品安全标准
B.食品安全风险评估结果
C.监督检查结果
D.抽样检验结果
单项选择题
食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（）。
A、检测能力
B、检验仪器的操作能力
C、对检验结果进行正确判断的能力
D、检验能力
单项选择题
食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示（）。
A、产品类别
B、受理省局编号
C、企业序号
单项选择题
生产、销售不符合国家标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。
A.一倍以上五倍以下
B.50%以上三倍以下
C.等值以上三倍以下
D.三倍以下
问答题
《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
答案：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标...
问答题
在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法测定食品中的水分前后两次质量差不超过多少为恒重？
答案：
恒量：指两次烘烤称量的质量差不超过规定的毫克数。直接干燥法测定食品中水分前后两次质量差不超过2mg为恒重。
单项选择题
根据以往经验判断是否食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）
A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件
B.依照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D.依照专家意见处理可以使用
问答题
乳制品生产企业对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止生产、不召回的，应当如何处置？
答案：由质量监督部门责令停止生产、召回；拒不停止生产、拒不召回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品，并处违法...
填空题
食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。
答案：环境条件