营养师基础知识(公共科目)章节练习(2020.04.17)

判断题
公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。
答案：错误
多项选择题
酒的能量主要来源于（）。
A.乙醇
B.糖
C.氨基酸
D.矿物质
E.维生素
单项选择题
我每天的工作都是（）。
A.事先计划好
B.想到哪做到哪
C.有时计划
D.从来也不计划
问答题
简述影响基础代谢的因素。
答案：影响基础代谢的因素很多，主要有以下几点：
（1）体表面积。基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基...
问答题
亚硝酸盐食物中毒
答案：亚硝酸盐食物中毒是指由于食用硝酸盐、亚硝酸盐含量较高的食品，或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫病...
问答题
什么是平酸腐败
答案：
平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加而外观明显正常，由可分解的糖类产酸不产气的平酸菌引起。
判断题
生蛋清可以直接食用。
答案：错误
单项选择题
设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A.宣传
B.就是为了教育人
C.鼓舞人心
D.动员社会各界的关心和参与道德建设
名词解释
基础代谢（BM）
答案：基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。基础代谢的测量一般都在清晨未进餐、未做剧烈运动以前进行...
多项选择题
社区营养教育程序包括（）。
A.设计
B.选择途径
C.准备资料和预试验
D.评价
E.实施