食品行业技能鉴定考试
咖啡师考试章节练习(2020.04.13)
来源:考试资料网
判断题
危地马拉咖啡豆上市于1973年
参考答案:
对
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单项选择题
SCAA杯测给分的十个参考等级中,Notpresent指的是()。
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单项选择题
不属于干馏的“香气谱”三大类中的有?()。
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单项选择题
()是表示充煮咖啡时,没有萃取出所有希望呈现的成分。咖啡因此尝起来有尖酸与涩味。
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填空题
高峰期外的时间,抽大钞的工作应遵守每天至少在:();();晚间7点起每2小时执行一次。
参考答案:
午餐后;晚餐前
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单项选择题
单品咖啡的英文名称是()。
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单项选择题
制作一杯好的Espresso需要一台能产生()以上的意式浓缩咖啡机
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单项选择题
因浓缩咖啡机故障出现奶泡打发障碍,可重点检查包括()。
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填空题
()颜色的抹布用来清洁外场服务区域、()颜色的抹布用来清洁收银区域、()颜色的抹布用来清洁()区域、()颜色的抹布用来清洁蒸汽棒接触食品区域。
参考答案:
蓝色;绿色;咖啡色;吧台;白色
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单项选择题
()是用来形容充煮意式浓缩咖啡之前压紧咖啡粉的动作,使咖啡粉均匀、平整。此动作可以帮助咖啡均匀地萃取。
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