葡萄酒品酒师章节练习(2020.04.10)

来源:考试资料网

问答题

参考答案:加速酒成熟稳定;灭菌。结构:贮酒罐、酒泵、热交换器、热酒管、换热控制仪表盘。工作原理:酒进入设备换热器后,先与加热后的酒...

问答题

参考答案:(1)好气性微生物病害①酵母病害:酒花病,酒花菌病害俗称“白膜”,如果葡萄酒在贮藏过程中没有添满...

名词解释

参考答案:

全面规划、合理布局、综合利用、化害为利、依靠群众、大家动手、保护环境、造福人民。

名词解释

参考答案:

酒度⇄酸度;酸低、酒度高(Ac-Al+):浓烈、柔和至圆润、肥硕,甚至浓重。

问答题

参考答案:(1)将杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头稍后仰,像平时喝酒一样,但避免像喝酒那样依靠重力作用流入口中。轻轻向口中吸气,并...

问答题

参考答案:(1)必须经岗前卫生知识、业务技能培训,从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。(2)每年必须进行健康体检,新...

问答题

参考答案:起泡应该是细小而持久的;芳香的(有水果味或花香味),怡悦的果香,柔细的酒香,并具有独特的酵母自溶香气;清爽纯正;具杀口力...
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