A.蛋白质 B.淀粉、双糖 C.脂肪 D.无机盐
A.鱼肉B.鸡肉C.牛肉D.猪肉
A.米兰式猪排 B.马令古鸡 C.华道夫沙拉 D.鞑靼牛排
A.去除血污、油脂等 B.使酶失去活性 C.使表层收缩 D.使原料成熟
A.饱和脂肪酸含量高 B.不饱和脂肪酸含量高 C.熔点低 D.维生素含量多
A.乳白色 B.粉红色 C.乳黄色 D.棕红色
A.烤制 B.炸制 C.铁扒
A.糊化 B.乳化 C.粘稠 D.分化
