餐饮美学章节练习(2020.04.07)

填空题
中国宴饮器具美学的研究，应以（）为重点。
答案：瓷器
填空题
美食节的主题一般分为传统风格、（）和外来风格。
答案：现代风格
填空题
体现传统家具用材合理，既注重材料性能，又充分表现材料本身的色泽和纹理这一特征的朝代是（）
答案：明朝
填空题
美的形式是指表现在具体事物身上的美的形象、样式，而（）则是从具体的美的形式中抽象、概括出来的美的形象。
答案：形式美
名词解释
宴会台型设计
答案：就是将宴会所用的餐桌根据一定要求排列组成的各种格局。
问答题
餐饮环境主体色调的构成和划分有哪些？
答案：餐饮环境及菜肴色调从色度来分，有亮调、暗调、中间调；从色性来分，有暖调、冷调；从色相来分，有红调、黄调、绿调、紫调等。<...
填空题
色黑而有光泽，器壁极薄，装饰简朴，不以纹饰为重，而以造型见长，造型规整、单纯，富于直线变化的轮制陶器多数是（）
答案：黑陶
填空题
有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
答案：礼仪
填空题
人类之所以需要美、追求美、创造美，就是因为美对人类有益、有用，具有普遍的（）
答案：社会效益
填空题
美食节活动在于调节人的（）需求，其中美食节环境和气氛的营造也起到了导向性的因素。
答案：饮食