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食品安全学综合练习章节练习(2020.04.02)
- 名词解释
方便食品
答案：那些不需要或稍需加工或烹调就可以食用，并且包装完好、便于携带的预制或冷冻食品
- 问答题
指出重金属污染食品的途径。
答案：（一）高本底的自然环境
（二）人类活动造成的环境污染：
1、工业生产中三废的不合理排放（主要渠道）<... - 问答题
简述国内外采取的预防和去除真菌毒素污染的主要措施。
答案：1）利用合理耕作、灌溉和施肥、适时收获来降低霉菌的侵染和毒素的产生；
2）采取减少粮食及饲料的含水量，降低贮藏... - 问答题
简述安全食品、常规食品、无公害食品和有机食品。
答案：1）常规食品：在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生标准的食品...