服务行业技能考试

餐厅服务员中级章节练习(2020.03.30)

来源：考试资料网

单项选择题

对道德稳定性理解正确的是（）

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

若宴会的档次较高，应考虑设（）个工作台。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

采摘的花枝不要直接插入花瓶，为了保持花梗内的液汁，防止水分倒流和花朵过早凋谢，采摘后要（）一下。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

黄酒杯，一般是（），多用于喝加热的绍兴酒、加饭酒。

点击查看答案进入题库练习

问答题

上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？

参考答案：

因为螃蟹寒性大，气味腥，配些姜醋汁食用，可以杀菌、祛寒、解腥、提鲜，吃起来更上口。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

服务员分菜时（）要避免接触菜肴。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

（）就是对发生在客人身上的事做出适当的估计，确定你所作的，正是客人所想到的。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

服务中服务员应时时使自己处于（）状态，与客人建立良好的宾主关系，多换位思考，为客人提供热情、快捷、高雅的服务。

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved