大学试题
生物工艺学章节练习(2020.03.30)
来源：考试资料网
问答题
黑曲霉的侧系呼吸链和标准呼吸链在生产柠檬酸时各起什么作用？
参考答案：
侧系呼吸链作用：缺氧时柠檬酸产生菌黑曲霉中存在一旁系呼吸链。该旁系呼吸链在氧化过程中不产生ATP，通过旁系呼吸链可减少A...
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问答题
试叙述回复突变及其原理。
参考答案：
菌株由原养型经诱变到营养缺陷型，再经诱变成原养型的过程，或者由原养型经诱变产生“0”实变株，再经...
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填空题
啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）
参考答案：
乳酸菌
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填空题
诱变育种一般分为出发菌株的（）、（）和筛选三个步骤。
参考答案：
选择；诱变
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填空题
菌种的选育方法常用的有（）、（）和（）。
参考答案：
新菌种的分离与筛选；诱变育种；基因重组育种
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填空题
发酵过程中尾气中氧气含量的变化与二氧化碳的含量成（）同步关系，因此可以用呼吸商来判断菌体的生长、代谢状况。
参考答案：
反向
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填空题
发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。
参考答案：
生物热；搅拌热；蒸发热；辐射热
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问答题
简述二氧化碳的作用机理及其影响。
参考答案：
机理：影响细胞膜结构。影响：1、大量的二氧化碳对菌体生，产物的合成起抑制作用2、二氧化碳同时也起了指示的作用，其量的多少...
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填空题
微生物发酵的生产水平取决于（）的特性和发酵条件的控制。
参考答案：
生产菌种
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名词解释
菌种的扩大培养
参考答案：
菌种的扩大培养就是把保藏的菌种，即砂土管，冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化，再经过扁瓶或药瓶和种子罐，...
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