01652卫生检验章节练习(2020.03.28)

多项选择题
硫酸-硝酸消化食品样品过程中，要维持定量的硝酸是为了（）
A.使样品灰化
B.缩短消化时间
C.避免发生炭化还原金属
D.除去干扰杂质
E.为了消化完全
单项选择题
食品标签上必须标注的内容是什么？（）
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
多项选择题
人体内的铁元素绝大多数存在于（）
A.血红蛋白
B.肌红蛋白
C.铁蛋白
D.细胞色素
判断题
系统误差能通过提高熟练程度来消除。
答案：错误
填空题
食品样品采样的采集原则是（）。
答案：代表性、真实性、准确性、合理性、及时性
问答题
色度测定时，去除水样中的悬浮物有哪些方法？
答案：离心沉淀法、静置澄清法、滤膜(通过孔径0.45µm的滤膜)过滤法
问答题
水样中的余氯为什么会干扰氨氮测定？如何消除？
答案：
余氯和氨氮可形成氯胺。可加入Na₂ S₂ O₃ 消除干扰。
问答题
测定六价铬时，哪些水样应先进行预处理？
答案：下列水样应先进行预处理。
（1）水样有色，但不太深，可用光度补偿法，即以2mL丙酮代替显色剂加入。
...
填空题
水中有机物在需氧微生物作用下的生物氧化反应过程大致分为两个阶段，分别是（）阶段和（）阶段。
答案：碳化；硝化
填空题
氮氧化物的组成主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）；空气中以（）为主。
答案：氧化亚氮；一氧化氮；二氧化氮；三氧化二氮；四氧化二氮；五氧化二氮；二氧化氮