食品工程原理章节练习(2020.03.25)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：基本力学实验包括：
（1）双重剪切测定；
（2）拉力试验；
（3）套筒流动；
（4）平行板塑性计。

问答题

参考答案：吸收过程进行的方向与限度取决于溶质在气液两相中的平衡关系。当气相中溶质的实际分压高于与液相成平衡的溶质分压时，溶质便由气...

问答题

试证明温度在柱坐标系和球坐标系中的随体导数可分别用如下两式表示：

参考答案：

填空题

参考答案：单位时间

问答题

参考答案：1）操作过程简单，只是流体加压、输送、循环。2）分离浓缩时不加热，无相变，能耗低，费用为加热或冷冻浓缩的1/2-1/5。...

单项选择题

名词解释

参考答案：因浓度差而产生的扩散作用形成相内和相间的物质传递过程。

填空题

参考答案：等焓过程；热空气

问答题

参考答案：当离心泵叶轮中心的绝对压力为零时，与输送流体液面之间的压力差最大为10.33米水柱高，因此，最大安装高度为10.33米。...

问答题

参考答案： 平衡水分，自由水分，结合水分，非结合水分.