A.自助餐菜点生产批量化进行 B.自助餐菜点出品速度与客人进食节奏成正比 C.自助餐加工生产具有前置性特点 D.自助餐有严格的用餐程序和烹制次序 E.自助餐生产量存在不确定性
A.基本需要量，维持机体的正常生长、繁育和生理功能所需数量 B.储备需要量，不仅能维持机体的正常功能，还能维持一定水平的营养素储备的数量 C.预防需要量，预防出现营养素的临床缺乏症所需数量 D.治疗需要量，能够给营养缺乏症患者提供恢复疾病、重建营养储备所需的数量
A、维生素C B、胡萝卜素 C、优质动物蛋白 D、矿物质
A、不大于 B、大于 C、不少于 D、等于
A.调味方法 B.刀工处理 C.烹调方法 D.组配方法
A.茄子 B.黄瓜 C.番茄 D.冬瓜
A.100~125g B.125~150g C.120~200g D.200~250g
A.凝集素 B.蛋白酶抑制剂 C.植酸 D.以上都是
A、降低血糖和胆固醇 B、增强骨骼韧性 C、提供机体能量 D、帮助构成机体组织
