食品行业技能鉴定考试
营养配餐员章节练习(2020.03.25)
来源:考试资料网
多项选择题
下面关于自助餐生产特点的叙述,正确的是()。
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单项选择题
为维持良好的营养状态,制定营养素参考摄入量时应当达到以下哪一层次的营养素供应量水平()
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单项选择题
蔬菜主要提供的营养素中不包括()。
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单项选择题
健康人体中铁的含量()锌。
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单项选择题
通过采用不同的()可以使食物原料的质感发生变化。
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单项选择题
()被称为“蔬菜中的水果”。
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单项选择题
每日进食谷类()即可为学龄前儿童提供50%~60%的能量、约1/2的维生素B
1
和烟酸。
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判断题
提炼是从事实出发,进行科学的概括和界定,揭示出事物的本质。
参考答案:
对
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单项选择题
以下哪一种成分属于豆类食品中的抗营养因素()
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单项选择题
膳食纤维有增强肠道功能,防止便秘,提高免疫功能、预防结肠癌,(),预防胆结石的发生,控制体重、减肥等作用。
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