食品工程原理章节练习(2020.03.24)

来源:考试资料网

问答题

参考答案:空气调节机一般设有一次加热室,直接加热进入的空气,适当提高空气的温度,合理提高空气中的水的饱和蒸汽压,增加增湿的速度,但...

问答题

参考答案:1.氨的低压低温蒸汽,在压缩机内压缩成高压高温的过热蒸汽为等熵过程;2.氨的高温高压蒸汽在冷凝器内经冷却,冷凝成高压氨液...

名词解释

参考答案:

把人的感觉作为测定仪器,把评价的内容按感觉分类,逐项评分,用来测定食品的特性或差别的感官评价方法。

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