食品行业技能鉴定考试
葡萄酒品酒师章节练习(2020.03.18)
来源:考试资料网
问答题
原酒的调配原则是什么.
参考答案:
将不同级别的酒单独存放,将同一级别的酒进行大罐混匀后再分罐存放。在具体生产实践过程中,调配可以考虑取长补短的原则:即将颜...
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填空题
选择橡木桶型号时主要考虑两个因素:一是(),二是()。
参考答案:
操作的方便性;内比表面积
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判断题
在任何情况下,添罐所用的葡萄酒必须是健康无病的。
参考答案:
对
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问答题
如何进行口感分析.
参考答案:
(1)将杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头稍后仰,像平时喝酒一样,但避免像喝酒那样依靠重力作用流入口中。轻轻向口中吸气,并...
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填空题
橡木桶的型号和规格很多,桶型一般有()、()、()等。
参考答案:
波尔多型;勃艮第型;雪利型
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判断题
葡萄酒在低温下成熟的慢,在高温下成熟的快,因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。
参考答案:
对
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单项选择题
以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒?()
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单项选择题
罗讷河谷(Rhone Valley)是歌海娜(Grenache)与哪个葡萄品种的原产地?()
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问答题
简述制作橡木桶的橡木产地分布及其特点?
参考答案:
橡木的种类有四百多种,仅有几种适合制作葡萄酒用橡木桶。经验和试验证明,白橡木是最适于酿酒的树种。目前用于酿酒的栎木主要来...
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单项选择题
如果你到南非旅游,在当地最有可能喝到的白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒会是哪种风格?()
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