餐饮经济学章节练习(2020.03.16)

来源：考试资料网

单项选择题

问答题

参考答案：（1）流程控制。流程控制是指连锁企业通过合理设计商品采购的各个环节以及每一环节上的相关组织和个人的权利与责任，将采购工作...

问答题

参考答案：1.餐饮市场调查的含义：指运用科学的方法和手段，有目的、有计划地对餐饮需求、现有餐饮供给状况和影响餐饮市场要素等信息进行...

名词解释

参考答案：广义是指在餐饮产品交换过程中所反映的各种经济行为、经济关系的总和；狭义指广义的餐饮市场中的客源市场或者说是餐饮市场中的需...

问答题

参考答案：（1）成本导向定价法1、成本加成定价法2、分类加价法（2）需求导向定价法1、认知价值定价法2、区分需求定价法（3）竞争导...

填空题

参考答案：行业服务性内容

问答题

参考答案：1.客观性：指的是餐饮市场机制的自然协调组织能力，是各种餐饮市场要素相互之间存在的客观联系自然运动产生的结果，并不是人们...

多项选择题

单项选择题

问答题

参考答案： 销路稳定的商品；季节性商品；时髦商品；易变质商品

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