服务行业技能考试

餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2020.03.12)

来源：考试资料网

问答题

上菜、撤盘的礼貌要点是什么？

参考答案： 一是上菜不准推；二是撤盘不准拖。

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问答题

卙酒前服务员为什么要示瓶？

参考答案： 主要包含3个意思：1、表示对主人的尊敬；2、核实选酒有无差错；3、证明商品质量可靠。

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单项选择题

甜型葡萄酒的含糖量在（）。

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判断题

在社会主义市场经济中，加强职业道德建设是市场经济发展的需要

参考答案：对

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问答题

当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？

参考答案：（1）应虚心听取客人的意见；（2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更换一份，并请...

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判断题

在不了解客人喜好的情况下，开夜床服务一般开靠窗户的床。

参考答案：错

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填空题

西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。

参考答案：中餐宴会

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单项选择题

员工的动作、举止、表情、姿态，都应符合酒店要求，这些举止都应是（）的。

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判断题

宴会厅需要悬挂国旗时，按照国际惯例，主办国国旗在左，客房在右。

参考答案：错

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单项选择题

当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是（）.

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