食品行业技能鉴定考试

葡萄酒品酒师章节练习(2020.03.09)

来源：考试资料网

单项选择题

合作酿酒社co-operative cellar是一种生产模式，指的是（）

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单项选择题

以下哪种葡萄在凉爽气候下无法成熟？（）

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单项选择题

地理标志标签（GI）不仅限定产区的地理位置，还指定了葡萄品种、栽培方式和酿酒技术，例如，酒标上有法定产区夏布利（Chablis）或者默尔索（Meursault）AC就意味着这款酒的葡萄品种为：（）

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单项选择题

适合霞多丽Chardonnay生长的气候为？（）

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单项选择题

酒标上标为“Bourgogne AC”的葡萄酒是由什么品种酿造的？（）

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判断题

与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。

参考答案：对
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多项选择题

以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

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问答题

描述氧化词汇

参考答案：煮味、焦味、哈喇味，酒体衰老，颜色变黄甚至棕褐色，口感变得干硬。原因：酿造过程中接触氧气太多，或在木桶、不密封的瓶内意外...
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名词解释

加拿大葡萄酒

参考答案：加拿大的自然条件非常适合种植莎当妮（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和薏丝琳（Riesling）等品...
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填空题

葡萄酒的陈酿主要有（）和（）两个截然不同的阶段。

参考答案：大罐（桶）中陈酿；瓶中陈酿
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