食品行业技能鉴定考试

农产品食品检验员章节练习(2020.03.02)

来源：考试资料网

判断题

大米标签必须标示配料。

参考答案：对
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单项选择题

在小麦储藏过程中，小麦面筋蛋白质会发生变化，直接影响了小麦粉的（）。

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单项选择题

按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

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判断题

配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

参考答案：对
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问答题

毛油水化时主要除去哪些杂质？

参考答案：

主要去除交溶性杂质（以磷脂为主）和机械杂质。

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填空题

（）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。

参考答案：磷脂
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填空题

能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

参考答案：玻璃计量仪器
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单项选择题

精密度是指在重复性条件下，测得值与（）之间相符合的程度。

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问答题

简述细菌、大肠菌的菌落形态。

参考答案：细菌：中等大小，有扁平，有凸起，有干燥有湿润，乳黄色或米黄色，也有较小菌落，边缘整齐。大肠菌：I类：圆形凸起、紫黑色，有...
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单项选择题

扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

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