高等教育自学考试(自考)
00980烹饪原料学章节练习(2020.02.28)
来源:考试资料网
单项选择题
成人每天可以分泌()L消化液。
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单项选择题
人对下列味觉感觉的敏感阈值最大的是()
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单项选择题
由同一种元素构成的不同单质叫做()
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单项选择题
水分子简单分子结合成较复杂的分子的集团而不引起物质化学性质改变的过程称为水的()
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单项选择题
尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承和发扬。
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单项选择题
评价优质不饱和程度的指标是()
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单项选择题
西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有()
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单项选择题
由5个碳原子组成的单糖称为()
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单项选择题
松鼠桂鱼和葱烧海参分别属于()菜系。
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单项选择题
厨房的()控制,是布局中必须考虑到的一个因素。
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