高等教育自学考试(自考)
00980烹饪原料学章节练习(2020.02.28)
来源:考试资料网
单项选择题
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是()
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
一定量的麦芽糖和糊精的混合物称()
点击查看答案
进入题库练习
判断题
冷水发料的优点是操作简单易行,能基本保持干料原有的鲜味和香味。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
支链淀粉以碘液处理显()
点击查看答案
进入题库练习
问答题
天然产物色素主要有哪些?常用的合成食用色素有哪些?了解它们各自的特性。
参考答案:
天然产物色素:指未加工的自然界的花、果和草木的色源。常用的天然食用色素主要有:红曲色素 姜黄素 虫胶...
点击查看答案
进入题库练习
判断题
整顿是将不需要的物品合理、有序的放置并做好标识。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
直链淀粉以碘液处理显()
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
尊师爱徒,是厨师的()职业道德,必须继承和发扬。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是()。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
整理的流程中最重要的步骤就是()
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved