大学试题
啤酒工艺学章节练习(2020.02.28)
来源：考试资料网
多项选择题
常用浸麦方法有（）
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填空题
全面质量管理的英文缩写是（）。
参考答案：
TQM
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单项选择题
以下关于麦芽汁过滤说法正确的是（）。
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判断题
采用薄板冷却器冷却麦汁时，一段冷却较两段冷却可节能20—30%。
参考答案：
对
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单项选择题
全面质量管理PDCA循环中P为计划、D为（）C为检查、A为处理。
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问答题
干麦芽的处理及目的
参考答案：
干麦芽的处理包括干燥麦芽的除根、冷却以及商业性麦芽的磨光等。干麦芽处理的目的是：①尽快除去麦根。麦根中含有43％左右的蛋...
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判断题
1883年嘉士伯实验室的汉森·卡尔分离出第一株纯种酿造酵母。
参考答案：
对
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单项选择题
（）是啤酒发酵过程中产生的主要醛类。
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问答题
用文字叙述麦汁压滤机的过滤操作？
参考答案：
麦汁压滤机的操作过程为：①安装好过滤机，压紧。泵入80℃热水把过滤机充满，30min后用压缩空气将水排出，一是预热压滤机...
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单项选择题
多罐式连续发酵属于（）
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