服务行业技能考试
餐厅服务员高级章节练习(2020.02.26)
来源:考试资料网
单项选择题
不符合高档宴会摆台要求的是()。
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单项选择题
干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿()年以上。
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判断题
宴会开始时点燃蜡烛,烛光可以增强宴会厅的光亮度,起着一定的照明作用。
参考答案:
错
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单项选择题
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。
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单项选择题
西餐中利口酒通常被称作()。
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单项选择题
西餐花环式花台适用于()宴会,它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台,花环多用冬青草和鲜花点缀,并注意颜色的协调、距离的均匀、花草品种的搭配对称。
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判断题
高档宴会场地布置后应使场地即能反映出宴请的目的,又要使宾客进入厅堂后有清新、舒适的感受。
参考答案:
对
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单项选择题
餐厅服务员通过自己的感官看(),嗅酒味,品酒体,可对酒水进行优劣鉴定。
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判断题
我国插花有文字记载是在东周至西周中期。
参考答案:
错
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问答题
什么叫红茶?其种类哪些?
参考答案:
红茶通常选用鲜茶的茶叶,经过凋萎、揉捻、发酵、干燥等工艺处理,使其原有的绿色变成红茶。红茶名品有以下几种:(1)滇红;(...
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