食品行业技能鉴定考试
西式糕点考试章节练习(2020.02.22)
来源:考试资料网
单项选择题
用裱花袋裱挤时,一般手势是用右手虎口捏住裱花袋上部,同时()裱花袋
点击查看答案
进入题库练习
判断题
清酥面坯制作时,包入油脂应与冷水面团的软硬度一致,否则会出现油脂结块或跑油现象。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
人从事体力劳动比从事脑力劳动所需要的热量()
点击查看答案
进入题库练习
判断题
巧克力在西点中的应用随巧克力的种类不同而异,常用于淋面、馅料、装饰及模塑等。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
用纸卷挤法挤出原料的粗细与形状可以通过()所剪口的大小、形状来控制
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
为防治化学性食品污染,应加强工业“()”的管理,彻底治理环境污染
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
泡芙用英文表示为()。
点击查看答案
进入题库练习
判断题
食品的“雕”和“塑”,是两个相同的概念。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
我国规定使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、叶绿素、()等
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
裱花袋裱形的方法是用一只手的()捏紧袋口,另一只手托裱花袋下方
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved