大学试题
食品微生物检验技术章节练习(2020.02.18)
来源:考试资料网
问答题
什么是菌落总数?菌落总数的测定有什么意义?
参考答案:
菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。测定菌落总数的意义:(1)细菌...
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名词解释
甲基红(Methyl Red)试验
参考答案:
肠杆菌科各菌属都能发酵葡萄糖,在分解葡萄糖过程中产生丙酮酸,进一步分解中,由于糖代谢的途径不同,可产生乳酸,琥珀酸、醋酸...
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单项选择题
紫外线的杀菌机理可能是()。
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名词解释
细菌总数
参考答案:
指一定数量或面积的食品样品.经过适当的处理后,在显微镜下对细菌进行直接计数。其中包括各种活菌数和尚未消失的死菌数。
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判断题
腐败变质罐头的外观有两种类型,即平听和胀罐。
参考答案:
对
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单项选择题
有关微生物的特点说法错误的是()
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名词解释
病毒(virus)
参考答案:
是一类超显微的非细胞型微生物,每一种病毒只含有一种核酸(DNA 或 RNA) ;它们...
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问答题
微生物检验前要做哪些基本的准备工作?
参考答案:
1)菌检室在检验前打开紫外灯消毒30分钟,对室内空气及菌检用桌面进行消毒;2)将干净的培养皿、吸管用干净报纸包好,待用;...
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