高等教育自学考试(自考)
01652卫生检验章节练习(2020.02.15)
来源：考试资料网
填空题
氨氮是指以（）形式和（）形式存在的氮
参考答案：
游离氨；铵离子
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名词解释
四分法
参考答案：
将样品置于一大张方形纸或布上，反复提起四角使样品反复滚动混匀，然后将样品铺平分成相等的四瓣，除去对角的两瓣，将剩下的两瓣...
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单项选择题
下列不是测定溶解氧的方法的是（）。
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判断题
用纳氏试剂分光光度法测定环境中气氨时，在样品中加入稀盐酸可以去除硫化物干扰，将吸收液酸化到pH不大于2后煮沸样品，可以去除有机干扰。
参考答案：
对
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单项选择题
高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至（）。
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单项选择题
雪花膏是属于化妆品中的（）
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判断题
食品所含营养成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物（糖）、维生素和有机酸碱六大类。
参考答案：
错
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单项选择题
2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）
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问答题
测定六价铬时，哪些水样应先进行预处理？
参考答案：
下列水样应先进行预处理。（1）水样有色，但不太深，可用光度补偿法，即以2mL丙酮代替显色剂加入。（2）水样混浊、色度较深...
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问答题
试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理
参考答案：
用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含...
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