大学试题
食品安全学章节练习(2020.02.14)
来源:考试资料网
判断题
土豆发芽后会产生龙葵毒素,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0、3%~0、5%,正常人食入0、2g~0、4g即会中毒。
参考答案:
对
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判断题
就餐场所在教室内的,学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具,并由持有健康证明的人员分发饭菜。
参考答案:
对
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问答题
简述食品辐照技术的优点。
参考答案:
(1)杀死微生物的效果显著,剂量可根据需要调节;(2)放射线辐照的穿透力强、均匀、瞬间即逝;与加热相比,可以对辐照过程进...
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问答题
请简述食品生产许可编号的唯一性、不变性、永久性?
参考答案:
应有下列内容:(1)食品生产许可证编号在全国范围内是唯一的,任何一个从事食品、食品添加剂生产活动的生产者只能拥有一个许可...
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问答题
请简述国务院食品药品监督管理部门的主要职责
参考答案:
(1)国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。(2)国务院卫生行政部门会同...
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问答题
何为兽药残留,我国兽药残留超标的主要原因有哪些?
参考答案:
兽药残留指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及(或)其代谢物,以及与兽药有关的杂质。使用违禁或淘汰药物;不按规定...
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问答题
简述生物性污染的预防措施
参考答案:
1.严格食品的采购关。2.注意食品的贮藏卫生,防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。3.每年必须进行健康检查。...
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问答题
请简述食品生产许可证正本需要载明的事项?
参考答案:
应有下列内容:(1)生产者名称、社会信用代码(个体生产者为身份证号码)法定代表人(负责人)、住所、生产地址、食品类别、许...
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判断题
黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。
参考答案:
对
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单项选择题
配合饲料是指根据饲养动物的(),将多种饲料原料和饲料添加剂按饲料配方经工业化加工的饲料。
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