食品行业技能鉴定考试
农产品食品检验员章节练习(2020.01.29)
来源：考试资料网
问答题
索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？
参考答案：
索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是无水乙醚、石油醚等溶剂。
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单项选择题
有关标准偏差的描述不正确的是（）。
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单项选择题
收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。
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单项选择题
长度达到完整精米粒平均长度的（）以上的米粒，称为整精米。
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单项选择题
有关基本量的说法不正确的是（）。
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判断题
稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。
参考答案：
对
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问答题
大样杂质和大型杂质有什么区别？
参考答案：
（1）大样杂质：指大样中的大型杂质和筛下物。（2）小样杂质：指小样中的杂质。检验杂质的试样分大样、小样层的筛下物；大样是...
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填空题
常用厌氧培养细菌的方法有：（）
参考答案：
厌氧罐培养法、焦性没食子酸法
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问答题
在天平的正确使用中怎样避免环境温度变化的影响？
参考答案：
（1）不要称直接从干燥箱或冷藏箱内拿出的物品（2）使样品的温度接近实验室或称量室内的温度（3）用镊子拿物品（4）不要将手...
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问答题
什么是粮油化学检验？
参考答案：
化学检验是以化学反应为基础，对粮油的化学成分和含量、特性等进行测定的一种检验方法。该法是评定粮油营养价值、确定等级、决定...
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