食品行业技能鉴定考试
农产品食品检验员章节练习(2020.01.29)
来源：考试资料网
填空题
企业生产的产品如果有国家标准或行业标准或地方标准时，企业也可以制定严于上级标准的（）。
参考答案：
企业产品标准
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名词解释
色选
参考答案：
是利用物料之间的色泽差异进行分选的。
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问答题
GB/T11762-2006《油菜籽》按什么分类，分哪几类？
参考答案：
根据芥酸和硫苷含量分为普通油菜籽和双低油菜籽。
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单项选择题
稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。
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单项选择题
有关绝对误差的描述不正确的是（）。
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名词解释
基准试剂
参考答案：
我国将滴定分析用标准试剂称为基准试剂。
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填空题
谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。
参考答案：
淀粉
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问答题
什么叫粮油样品？
参考答案：
样品（粮油样品）是指从一批受检的粮油中，按规定方法扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。
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问答题
简述食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P
2
O
5
计）含量的测定步骤？
参考答案：
（1）六偏磷酸钠含量：1）试液的制备：称量约2克试样（精确至0.0002克），置于100ML烧杯中加水溶解，全部转移到5...
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填空题
为实现编号唯一性和（）在样品流转中均采用样品唯一标识。
参考答案：
可溯源性
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