食品行业技能鉴定考试

农产品食品检验员章节练习(2020.01.10)

来源：考试资料网

单项选择题

我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。

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填空题

为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

参考答案：减少误差

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名词解释

参考答案： 稻谷加工中脱去稻壳的工艺过程。

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问答题

根据扦样的目的和对象不同，扦样可以分为几类？

参考答案：扦样可分为验收扦样、监督扦样、周期检验扦样、定型检验扦样和仲裁检验扦样。

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单项选择题

热风干燥方便面加工（）。

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问答题

小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。

参考答案：标准方法为：清水手洗法。操作技术：按面粉级别称取试样，和成面团置于1.0mm筛层上在水中静止20min，轻轻揉洗至洗液遇...

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单项选择题

调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（）。

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填空题

实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）；（）。

参考答案：领用申请、审批制度

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单项选择题

扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。

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填空题

要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

参考答案：单色器

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