国家开放大学(电大)
国家开放大学(食品营养与安全)章节练习(2020.01.05)
来源：考试资料网
多项选择题
食物中毒的发病特点是（）。
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判断题
小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。
参考答案：
错
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名词解释
限制性氨基酸
参考答案：
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成蛋白质营养价值降低，这...
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多项选择题
我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有（）。
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单项选择题
食物蛋白质的消化主要在人体的（）中进行。
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判断题
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
参考答案：
错
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单项选择题
苯甲酸对（）的作用较弱。
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单项选择题
下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂？（）
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判断题
食物中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食物，不食者不发病。
参考答案：
对
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单项选择题
在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
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