技术监督质检职业技能考试

乳品检验工章节练习(2020.01.03)

来源：考试资料网

填空题

通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

参考答案：灵敏度
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判断题

牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

参考答案：错
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判断题

共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

参考答案：对
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填空题

（）是指分析方法所能检测到的最低限量。

参考答案：分析项目
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填空题

牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。

参考答案：°T
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单项选择题

乳粉在喷雾干燥条件下首先排除的是（）。

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填空题

取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

参考答案：视觉器官
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问答题

选择分析方法的依据有哪些？

参考答案：

（1）、分析要求的灵敏度和精密度；
（2）、分析方法的繁简和速度；
（3）、样品的特性；
（4）、现有的条件。

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判断题

患有临床性乳房炎乳牛的产乳量下降，而牛乳的性状无变化。

参考答案：错
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单项选择题

我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

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