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食品微生物检验技术章节练习(2020.01.03)
- 问答题
灭菌在微生物学实验中有何重要意义？
答案：经过灭菌后，才能保持无菌状态，防止培养基被污染，以及杂菌影响实验结果。 - 问答题
溶血性链球菌能产生什么毒素和酶？
答案：1）溶血素；
2）致热外毒素；
3）透明质酸酶；
4）链激酶；
5）链道酶；
6）杀白细胞素。 - 名词解释
沉淀反应
答案：可溶性抗原与相应抗体结合，在有适量电解质存在下，经过一定时间，形成肉眼可见的沉淀物，称为沉淀反应。 - 问答题
微生物常用的分离、纯化方法有哪些？
答案：常用的分离、纯化方法：
①单细胞挑取法；
②稀释涂布平板法 ；
③稀释混合平板法；
④平板划线法。 - 填空题
微生物生长需要的营养要素有（）、（）、（）、（）生长因子和能源。
答案：水、碳源、氮源、无机盐 - 填空题
高压蒸汽灭菌法一般采用（）MPa 的压力、（）处理20min。
答案：0.1；121摄氏度