大学试题

食品安全学章节练习(2020.01.02)

来源：考试资料网

问答题

请简述生产经营转基因食品未按规定进行标示，应接受的处罚有哪些？

参考答案：应有以下内容：没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食...
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名词解释

食品卫生法律规范

参考答案：

是指国家制定的规定卫生行政部门和行政管理相对人权利义务的并由国家强制力保证实施的一系列规范的总称。

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问答题

简述进入食物链的环境污染物的种类。

参考答案：无机普通污染物；无极有毒污染物；有机有毒污染物；放射性污染物；生物性污染物。
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判断题

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。

参考答案：对
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名词解释

Contamination污染

参考答案：

可能会造成危害的人为或自然存在情况

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多项选择题

食品添加剂安全性评价指标包括（）？

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问答题

为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒？

参考答案：马铃薯中含有一种叫龙葵素的有害化学物，正常马铃薯龙葵素含量很低，每100克约含20毫克左右，食用后不会引起人体中毒；但当...
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单项选择题

食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是（）

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判断题

食品经营者应将不同生产日期的散装食品区分销售，并分别标注生产日期。

参考答案：错
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