全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2020.01.02)

判断题
牛奶不是一种重要的碳水化合物。
答案：正确
单项选择题
牛奶应在（）低温下保存，以保证牛奶的新鲜。
A.10~5OC
B.5~0OC
C.1~5OC
判断题
牛乳中产生芽孢的菌属适宜生长温度为50℃左右。
答案：错误
单项选择题
日饮用两杯牛奶，就可提供成人对维生素A和维生素B2的所需量（推荐量）的（）
A、25~39%
B、44~72%
C、67~92%
单项选择题
学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证（）
A、安全
B、营养
C、方便
D、价廉
问答题
还有哪些人暂不适宜饮用牛奶？
答案：有如下6种人暂不适宜饮用牛奶：
（1）腹部刚做完手术患者不适宜饮用，因为饮奶后会使肠胀气加重而不利肠蠕动功能的...
判断题
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
答案：正确
问答题
什么是酸乳？
答案：按我国国标的定义是：纯酸乳是以乳与复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂、不脱脂，再加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及其他国务院卫...