00193饭店管理概论章节练习(2019.12.31)

问答题
延长插花花期的措施与方法有哪些？
答案：使用恰当的方法和一些措施可使插花作品寿命延长。
（1）让花枝充分吸引水分。具体做法如下：在插花之前，把花枝插在...
单项选择题
知道流动资产200000元，投资50000元，流动资产100000元，长期负债600000，所有者权益400000，根据以上信息，流动比率是：（）。
A.2：1
B.1：2
C..3：1
D.0.5倍
名词解释
CIS-CS-ES战略
答案：CIS “Corporate Identity System” 企业识别系统;CS “Customer Satisfac...
单项选择题
对于品牌活力较低但品牌认知度较高的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。
A.品牌推广战略
B.品牌培育战略
C.品牌扩展战略
D.品牌更新战略
判断题
最早将管理职能上升为管理普遍规律的是法国的法约尔。
答案：正确
单项选择题
将地段区位作为投资饭店的首先因子是（）。
A.绩优长线理念
B.顺势而行理念
C.区位优势理念
D.环境优越理念
判断题
我国的饭店代理商主要由各类旅行社和旅游公司来承担。
答案：正确
填空题
中国素菜的三大派系是（）、（）、（）。
答案：宫廷素菜；寺院素菜；民间素菜
判断题
饭店产品的定位是指饭店为在目标顾客心目中寻求和确定最佳位置而设计和提供相应的饭店产品的活动。
答案：正确
单项选择题
在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：（）。
A.60000
B.20000
C.100%
D.50%