大学试题
食品安全学章节练习(2019.12.30)
来源：考试资料网
问答题
简述水体中酚类污染物对农作物的影响表现有那些方面。
参考答案：
灌溉水中过量的酚，会在粮食蔬菜中蓄积而使其带有酚臭味，低浓度酚促进庄稼生长，高浓度抑制生长，各种作物的对酚忍耐能力不同，...
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多项选择题
生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂，食品监管部门依据各自职责可以给予（）处罚。
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问答题
生物性污染包括哪几个方面？
参考答案：
生物性污染：指有害细菌、真菌、病毒等微生物及寄生虫、昆虫等生物对食品造成的污染。生物性污染是食品加工过程中最主要的安全性...
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多项选择题
生吃海鲜有哪些潜在的危害？（）
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单项选择题
下列哪种食品属于散装食品。（）
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问答题
简述寄生虫对机体损伤的机理有哪些？
参考答案：
寄生虫在其寄生宿主体内生存，通过争夺营养、机械损伤、栓塞脉管及分泌毒素给宿主造成伤害。
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单项选择题
“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是（）？
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判断题
美拉德反应是引起食品酶性褐变的原因
参考答案：
错
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多项选择题
有下列特征的鱼可能已被污染，不能食用（）。
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问答题
请简述《食品生产许可管理办法》的“五取消、四调整、四加强”体现在哪些方面？
参考答案：
五取消一是取消部分前置审批材料核查；二是取消许可检验机构指定：三是取消食品生产许可审查收费；四是取消委托加工备案；五是取...
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