餐饮美学章节练习(2019.12.29)

填空题
餐厅装饰色彩的应用主要体现在两个方面：一是色彩的选择；二是色彩的（）。
答案：搭配
填空题
中式宴会特别强调主桌的位置，故应把主桌放在面向（），能够纵观全厅的位置。
答案：餐厅主门
名词解释
静态空间
答案：
是为满足人的生理、心理的需求，通过增强封闭性，注意空间陈设的比例、尺度，追求色彩和谐、光线柔和、视线平缓、环境安静的空间
填空题
饮食器具必须满足现代人使用的要求，现代饮食器具的应用应注意其加工手段、材料运用和（）
答案：造型形式
填空题
宴会的环境布置装饰和气氛的设计，它所体现出的意境是餐饮活动对顾客的（）心理所产生出的吸引力的效果。
答案：视觉
填空题
餐台的设计与布置应突出（）食品。
答案：核心
填空题
用一块大的原料雕刻成一个完整独立的立体形象叫（）
答案：整雕
填空题
美具有的基本特征是形象性、社会性、艺术性、延展性、（）
答案：感染性
填空题
在进行外观设计之前就应该确定餐厅的名称和餐厅的装饰风格，根据所选定的名称和风格才能设计出与名称相符的外观及有特色的（）
答案：餐饮环境
填空题
为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜的盛放容器一般选用（）
答案：白色餐具