食品机械与设备章节练习(2019.12.29)

来源：考试资料网

名词解释

参考答案： 杀死食品中的致病菌、腐败菌等有害微生物，并且钝化酶活性而防治腐败变质，使得有一定保存期。

问答题

参考答案：辊式粉碎机主要有六个部分组成：磨辊、喂料机构、轧距调节机构、传动机械、磨辊清理装置和吸风管。辊式磨粉机主要工作机构是磨辊...

填空题

参考答案：粒状；细砂、石砾、炭；滤布；纺织网、布、纤维纸；多孔性固体；多孔陶瓷；半透膜

问答题

参考答案：（1）轴的转速（2）圆筒筛的开孔率（一般为50%）及孔径（一般为0.4~1.5mm）（3）物料本身的特性（4）刮板的导程...

问答题

参考答案：不能.因为”并肩石”是密度比粮食大，大小类似粮粒的石子，而筛选只是根据颗粒的几何形状及其粒度进行...

问答题

参考答案： 碾米的四要素是：碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输送

填空题

参考答案：相反

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要下列机械设备：绞肉机、斩拌机、注射机、嫩化机、滚楼机、按摩机、灌肠机、打卡机、充填机...

问答题

参考答案：筛格的外廓以筛仓的四角定位，用仓门，压紧筛格的外廓与仓壁、仓门壁之间构成四个外通道，加上每层筛格本身的三个内通道，故每个...

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

无需下载立即使用

手机版电脑版