A.58%±2% B.68%±2% C.78%±2% D.88%±2%
A.技术好 B.烤盘油擦太多 C.底火太弱 D.上火太强
A.45～50% B.51～55% C.60～64% D.66～70%
A.面团搅拌时温度太低 B.配方内水分太多 C.配方中糖和油等柔性原料不够 D.炉温太低
A.水分 B.氧气 C.温度 D.以上皆是
原因有以下几方面： 1、月饼馅糖量太多； 2、烘烤时间过长； 3、馅料中水份过多； 4、月饼皮、馅软硬不一致。
A.酸味 B.鲜味 C.咸味 D.甜味
