大学试题
中国饮食文化章节练习(2019.12.24)
来源：考试资料网
单项选择题
在公认的四大菜系中，川菜的最大特点是（）
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单项选择题
在鄂菜分支中被称为“鄂菜之精华”的是（）
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填空题
烹饪中被称为“百味之将”的调味品是（）
参考答案：
食盐
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单项选择题
中国膳食结构中主食的最大特点是（）
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名词解释
饮食民俗
参考答案：
是指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗...
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问答题
中元节食俗
参考答案：
中元节也叫“祭祖节”，每年农历的7月15日，俗称“鬼节”，节日的庆祝活动...
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多项选择题
下列属于随园菜的是（）
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单项选择题
我国“围坐合食”习俗是在（）完全形成。
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单项选择题
（）说过中国历史上一句家喻户晓的名言：“治大国，若烹小鲜。”
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多项选择题
炒青特点：香气清高，滋味浓，收敛性较强，炒制杀青主要包括（）
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