高等教育自学考试(自考)
01965食品标准与法规章节练习(2019.12.17)
来源：考试资料网
多项选择题
有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。
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单项选择题
声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。
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问答题
食用植物油主要卫生要求有哪些？
参考答案：
酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚（棉籽油 ）、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘、农药残留。
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名词解释
产品标准
参考答案：
对产品结构、规格、质量和检验方法所做的技术规定，称为产品标准。
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单项选择题
《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。
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问答题
简述《食品安全法》范围
参考答案：
食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；食品添加剂的生产经营；用于食品的包装材料、容器、...
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填空题
食品生产加工企业必须采用（）、（）的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格、规范，防止生物性、化学性、（），（）、原料与半成品、成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
参考答案：
科学；合理；物理性污染；防止待加工食品与直接入口食品
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多项选择题
标准编写的规范性是指（）
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问答题
从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？
参考答案：
多氯联苯指标仅适用于海水产品，组胺指标不适用于活的水产品
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单项选择题
食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。
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