美食知识竞赛章节练习(2019.12.13)

单项选择题
调味料中的“十三香”中以树皮为原料的是取自哪种树（）
A、桂树
B、结香
C、白榆
D、黄连木
问答题
煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？
答案：
可以放醋。
单项选择题
“三高一低”的膳食是指（）
A.高钙、高铁、高磷、低钠
B.高糖、高脂肪、高蛋白、低纤维
C.高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维
填空题
陆羽最著名的著作是（）。
答案：茶经
填空题
“烧杂烩”这道菜的由来与历史人物（）有关。
答案：项羽
填空题
“糟”是（）菜系最爱用的调料。
答案：闽菜
填空题
插肉面是（）的特色面。
答案：四川
单项选择题
患有牙周炎，可用什么水漱口？（）
A、辣椒水
B、热姜水
C、热大蒜水
D、热大葱水
问答题
米饭夹生怎么办？
答案：第一种方法：若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食...
单项选择题
采购下列哪种食品或原料时必须索取兽医部门的检疫合格证（）
A.乳制品
B.蛋制品
C.水产品
D.禽类